菜籽油的概述及在生活中的应用
原料别名：菜子油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香菜油，主产地在我国西南地区。 菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油含油量，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。脂肪含量这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质，比如高油酸菜籽油、双低菜籽油等。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界 桶装菜籽油
人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，蛋白对血管、神经、大脑的发育十分重要。
菜籽油的很少或几乎不含，所以控制摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、的患者还是应当注意少吃。中医理论认为，菜油味甘、辛、性温